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美味甜品蛋糕的做法

放大字体  缩小字体发布日期:2015-04-28  来源:中国特产网  作者:中国特产网  浏览次数:428
核心提示:蛋糕怎么做才好吃?蛋糕的做法多式多样,在做蛋糕的时候需要注意哪些技巧呢?那具体美味甜品蛋糕的做法有哪些呢?美味甜品蛋糕的做

蛋糕怎么做才好吃?蛋糕的做法多式多样,在做蛋糕的时候需要注意哪些技巧呢?那具体美味甜品蛋糕的做法有哪些呢?美味甜品蛋糕的做法你会几款呢?下面让我们一起来了解下美味甜品蛋糕的做法。

美味甜品蛋糕的做法:微波炉蛋糕

材料

面粉 白醋 糖 鸡蛋 牛奶

做法

1、把蛋黄蛋清分开,分别拿两个大容器装着。

2、 加入黄油打匀。

3、用筛子过滤面粉,加入牛奶倒进蛋黄里。

4、蛋白加糖打发,注意,要打成白白的泡沫状。

5、倒入面粉中打匀,要上下翻搅,不能平面,打完后是那种凝固的,倒扣盆子不会太快掉下来。

6、放进微波炉加热3分钟。

小诀窍

呵呵,打鸡蛋的时候可能有点累,最好用手动打蛋器打,因为手动打蛋器价格便宜,和自动打蛋器差不了多少。如果家里没有自动打蛋器的,可以用一大把筷子,用橡皮筋捆起来,再去打蛋,这样也可以快不少

蜂蜜蛋糕烘焙第二烤。对我来说,虽然中华料理做了400多道,但西式料理真的是门外汉,经历了第一次将蛋糕烤成一张鸡蛋饼的失败,真的很怀疑自己是不是做西式料理的料,但一次失败算什么,重新再来,一步步实践,总会有做出一样出色糕点。

美味甜品蛋糕的做法:蜂蜜蛋糕

材料

低粉60克,鸡蛋2个,蜂蜜40克,糖30克,色拉油30ML

做法

1.烘焙:上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。

2.做法:糖与蜂蜜倒入碗中,打入全蛋。

3.将碗入在热水中,用电动打蛋器低速打起泡,再换高速打发,打至蛋糊变为白色,提起打蛋器花纹也不消失,体积膨胀。

4.在打发的蛋糊里分两次筛入低粉,用刮刀从底部向上翻拌均匀。拌匀后,加入油,再拌匀。

5.用裱花袋将面糊挤入纸模中,约为纸模的2/3高。

小诀窍

此份量为12个,若想更多,酌量添加。 挤面糊的时候,不要求表面平整,烤的过程中自然会鼓起。 烤的时间,是我的烤箱温度偏高的做法,根据各自烤箱温度自行观察。

美味甜品蛋糕的做法:草莓鲜奶油蛋糕

材料

12*12方形模具一个,海绵蛋糕,26*29烤盘一份,全蛋160g(较小的蛋3个),糖75g,低粉65g,牛奶15g,无盐奶油15g,动物性鲜奶油150g,细砂糖15g,草莓适量,酒糖液适量

做法

准备:烧一小锅开水,锅的直径最好比打蛋盆的直径小一圈,这样可以把打蛋盆架在锅上。

烤盘垫好油纸,烤箱预热

牛奶+无盐奶油隔热水融化并注意保温

1.全蛋打散后一次性加入所有细砂糖,放在热水锅上边加热边打发,直到蛋液约40度(用手指感觉比体温热一些即可),离开热水后继续打发至蛋液流下时会堆积的感觉,并且保持一段时间不会消失

2.分次筛入低粉,翻拌至没有干粉状,每次要等干粉消失后再加下一次的粉,动作是从盆底捞起蛋糊翻向对面。

3.加入溶化的牛奶和奶油,翻拌均匀

4.倒入烤盘中,抹平,轻摔一下烤盘,中层185度,约12分钟,表面烤成金黄,轻轻按上去感觉有弹性即可。

5.出炉后放在烤架上,晾到摸上去温温热时候,将烤盘倒扣盖上或是连烤架一起装进食品袋里,以防蛋糕片太干。

**** 打发的时候先用高速,最后用慢速让气泡细腻

**** 打发过程中,如果蛋液温度降低,可以继续隔热水加热

组合

1.打发鲜奶油至七、八分发冷藏备用,制作酒糖液,草莓切成4片

2.蛋糕片用模具切下三片(三整片是不够的,中间那片可以由两小片组成)

讲究一些的还可以用小刀轻轻揭掉表面有烤色的那一层

3.一片蛋糕片刷一层酒糖液,抹薄薄一层鲜奶油,铺上草莓片,再抹一层鲜奶油盖住草莓,叠上一片蛋糕片,重复一遍,最后在表面抹一层鲜奶油,脱模后用鲜奶油和草莓装饰。

**** 酒糖液我是随意调的,大致是:热水2大匙加砂糖2小匙搅拌溶化后,冷却后加入2小匙朗姆酒拌匀。

**** 使用做面包时常用的塑料刮板,就能比较容易的刮平模具里的鲜奶油。

美味甜品蛋糕的做法:酸奶蛋糕

材料

黄油50克,酸奶200克,糖70克,鸡蛋4个,低筋面粉45克,玉米淀粉25克,白醋几滴

做法

1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏

2.黄油隔水融化

3.加入酸奶,搅拌均匀

4.分次加入蛋黄,搅拌均匀加1个

5.加4个

6.筛入粉类,用橡皮刮刀拌匀,成蛋黄糊

7.蛋白加几滴白醋打至9分发

8.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊,用橡皮刮刀快速拌匀

9.将面糊倒入模具中,在桌子上敲几个震出大气泡

10.烤箱预热,倒数第二层,水浴,160度50分钟后转170度20分钟

11.稍稍凉后脱模,于冰箱中冷藏

小诀窍

TIPS: 1、此款蛋糕的操作步骤与轻乳酪蛋糕几乎一致,所以脱模也如此,冷藏后脱模蛋糕容易收腰,不漂亮 2、拌面糊时要快,以免蛋白消泡 3、冷藏后的蛋糕口感更棒! 4、水浴分两种,一种是直接将模具放在装有水的烤盘中,此时活底模外面要包锡纸;另外一种是将烤网放在装有水的烤盘上方,烤网上放蛋糕

美味甜品蛋糕的做法:美式黑糖香蕉蛋糕

材料

香蕉2根,低粉100克,黑糖70克,黄油50克,鸡蛋2个,牛奶30克,泡打粉1.5小匙

做法

1.将黄油打散后加入红糖搅拌均匀

2.加入全蛋打散后再加入牛奶和压成糊状的香蕉,最后加入过筛的低粉和泡打粉拌匀

3.把拌好的面糊倒入模具,以上下火160度烤30分钟

美味甜品蛋糕的做法:栗子啫喱慕斯蛋糕

材料

奥利奥饼干1条,栗子大概半斤,白糖半碗,牛奶250ml,吉利丁3片,黄油20g,淡奶油200ml,罗拔臣黑加仑啫喱粉1包(根据个人喜好选择其他口味)

做法

【饼底】

1、将黄油隔水蒸至融化。

2、将奥利奥饼干碾碎,然后和黄油混合。

3、取一个6寸的慕斯圈,将奥利奥碎混合物压在最底部,要压实,放入冷冻室15分钟。

【慕斯馅】

4、吉利丁片用冷水泡软,然后拿出泡软的2片吉利丁,放入1/3的牛奶里,隔水蒸至吉利丁融化。

5、栗子剥皮,放入料理机里,倒入剩下的牛奶,打烂成泥。

6、放凉的吉利丁水和栗子泥混合搅拌。

7、将奶油打发至8成,分三次加入步骤(6)中的混合液,加一次翻拌一次。 (如果家中有电动打蛋器打发更好,假如没有,可以用三个筷子或者手动打蛋器打发,不过就比较累,奶油可以不用打得很硬的,不同程度的打发会有不同口感)

8、搅拌完后倒入步骤(3)中的饼干底上,大概倒至模具的三分之一。然后放入冷冻室15分钟,直到慕斯馅凝固。

【啫喱】

9、用一碗滚水冲开啫喱粉并加入一片泡软的吉利丁片,搅拌至融化。

10、等放凉后再倒入一碗凉水。

11、取出步骤8的半成品,慢慢倒入放凉的啫喱水,倒至模具的三分之一,然后放入冷冻室15到20分钟,直到啫喱完全凝固。

12、凝固后再取出半成品,然后再倒入慕斯馅,倒至模具差不多满,就可以拿去冷藏室,放两个小时以上就可以啦~~

小诀窍

脱模的时候 用电吹风环绕四周吹一两圈更好脱模哦~~完全免烤型的蛋糕!因为我模比较小,所以稍微多出了慕斯馅和啫喱,于是我取出些杯子,做了慕斯杯和瓶子啫喱~好好看呢~

美味甜品蛋糕的做法:咖啡芝士蛋糕

材料

雀巢醇品 1包 芝士 125克 鸡蛋 3个 面粉 75克

做法

1、面粉加温水泡20分钟。

2、取不锈钢碗,鸡蛋打散。

3、芝士弄软,加入鸡蛋液,打散。

4、加入雀巢醇品、面粉搅拌均匀。

5、倒入模具中,烤箱预热180°。

6、烘焙25分钟左右即可食用。

美味甜品蛋糕的做法:巧克力葡萄干蛋糕

材料

高筋面粉、5个鸡蛋、巧克力酱、糖、炼乳、牛奶、黄油、泡打粉、葡萄干

做法

1、5个鸡蛋蛋清和蛋黄分离,分别放在两个容器里。

2、蛋黄里加一勺糖、适量高筋面粉、半勺泡打粉,搅拌均匀。奶锅里放一块黄油、适量牛奶、炼乳、巧克力酱,加热至融化并搅拌均匀。冷却一会后倒入蛋黄糊里,再放些面粉搅拌成面糊。

3、蛋清里放一勺糖,用打蛋器打至大泡沫出现,再放一勺糖继续打发,等到湿性发泡呈奶油状再加一勺糖继续打发,直到蛋清能立起就打发好了。

4、将打发好的蛋清加进面糊里上下搅拌均匀,搅拌好的面糊倒进垫好油纸的烤盘里,撒入一些葡萄干,使劲震几下。

5、烤箱200度上下火预热10分钟,然后烤盘放进去150度烤15分钟,再170度烤10分钟,香喷喷的蛋糕就烤好了哦。

美味甜品蛋糕的做法:布朗冻芝士蛋糕

材料

奶油奶酪125g、布朗果酱100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。

做法

1、吉利丁在凉水中泡软,然后加入牛奶中,隔热水融化备用。

2、奶油奶酪隔热水软化加20g糖搅匀,加入果酱搅拌均匀。

3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油加剩余的糖打至6-7分发。

4、和3中的液体拌匀。要先把模子放入硬托盘上,直接倒入模子里,或者倒入裱花袋中挤入模子里。

5、入冰箱冷冻4小时以上。吃时直接拿出脱模。

以上就是小编为大家介绍的美味甜品蛋糕的做法,希望对大家了解美味甜品蛋糕的做法有所帮助。

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