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砂锅第一次使用前的准备

放大字体  缩小字体发布日期:2015-04-28  来源:中国特产网  作者:中国特产网  浏览次数:405
核心提示:砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。砂

砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越酥烂。

第一步清洗

拿软布用清水将砂锅里里外外都给冲洗下。

第二步煮粥

因为砂锅是陶土制品,土是有“眼”嘀,有缝隙,煮粥可以修补锅内俺们看不到的这些“小眼”,以延长其使用寿命。小火慢煮,可用木制铲搅动,煮成粘性的粥即可关火,离火后,可不能让其急冷,得用锅垫隔冷。煲汤是个较长过程,在这中间,我们可以做很多其它的事,但为了不让其烧干汤水,发生四分五裂的可怕事件,可准备闹钟或是计时器提醒自己。煮好的粥放置一夜,早上起来看,多好的粥,可这粥不能吃,当是“洗锅粥”,做完这些,砂锅就可以正式投入使用了。

但在以后的使用中,还得注意:

---有些砂锅因其材质不好,不可煮酸性食物,会使锅中含有的铅溶解出来,对身体不益

---煮制时不可急冷,如需加水,也要加入热水,以免冷热冲击,减少其使用寿命

---不可干煮,干烧对砂锅是致命伤害

---轻拿轻放,别“硬碰硬”,必竟是土制品,磕碰会让其“体无完肤”


砂锅

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